Marmitako de bonito hecho a fuego lento

Ingredientes

4 personas

• 1 kg bonito
• 2 o 3 papas grandes
• 1 cebolla grande
• Pimiento verde medio
• 1 zanahoria
• 2 dientes ajo
• 700 ml caldo de pescado
• 50 ml vino blanco aromatizado la abuela Carola
• 2 cucharas de café pimentón dulce
• 1 guindilla
• 30 gr tomate triturado
• 3 hojas laurel
• Aceite
• 1 pellizco cúrcuma
• Sal

Pasos

• Cortar la cebolla y el pimiento en fina juliana y el ajo en brunoise y ponerlo a dorar en una cazuela a fuego muy lento

  

• A los 5 minutos añadimos la zanahoria cortada en mirepoix y agregamos junto con la guindilla, dejándolo pochar todo hasta que esté blandito

  

• Agregamos el vino y dejamos que el alcohol se evapore

• Pelamos las papas y cortamos en trozos grandes y agregamos con el pimentón, la cúrcuma y la sal

  

• Ponemos el fuego fuerte y añadimos el caldo de pescado, el laurel y el tomate triturado removiendo con cuidado. Cuando hierva bajamos otra vez a fuego lento y bajo dejándolo cocinar media hora. A partir de este punto solo se remueve agitando las asas de la cazuela para evitar que la papa se desmenuce. Hacerlo cada 5 minutos durante la media hora.

  

• Añadir el bonito cortado en taquitos y dejarlo 10 minutos más el calor residual al apagarlo (otros 10 si es de inducción)