Alimentos ricos en vitamina A, ¿dónde encontrarlos?

Una dieta equilibrada debe incluir alimentos que contengan todo tipo de nutrientes, como la vitamina A. Por ello, sería conveniente conocer qué alimentos la tienen en mayor cantidad y así, incluirlos en nuestras preparaciones con mayor frecuencia. Después de todo, podrían aportarnos varios beneficios a la salud.

La vitamina A está presente en alimentos de color verde, anaranjado y amarillo (como el brócoli, las zanahorias, la calabaza y los calabacines) y tiene propiedades antioxidantes.

El retinol es una forma de la vitamina A de los productos de origen animal, mientras que los carotenos son una forma de esta vitamina en los productos de origen vegetal.

Principales funciones de la vitamina A

Como hemos dicho anteriormente, la vitamina A es muy importante en nuestro organismo por diversas funciones. La Academia Americana de Médicos de Familia nos cuenta que las principales funciones de la vitamina A son:

• Actuar en el ciclo de la visión, funcionando como un proveedor de las sustancias necesarias para permitir la comunicación entre los nervios ópticos y el cerebro.
• Estimular el sistema inmunitario, el cual es necesario para que nuestro organismo combata las infecciones.
• Asimismo, la vitamina A también ejerce una importante función en la salud de la piel.

Problemas que provocan la falta de vitamina A

Cuando hay deficiencia de vitamina A se pueden originar varios problemas como:

• La ceguera nocturna o problemas para poder ver bien en la oscuridad.
• Una reducción en el funcionamiento del sistema inmunitario, lo cual se puede manifestar en infecciones, especialmente en los oídos y el tracto urinario.

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Alimentos ricos en vitamina A

La Academia Americana de Médicos de Familia destaca los siguientes alimentos ricos en vitamina A:

• El hígado, especialmente de res y de cerdo.
• La zanahoria es otro de los alimentos recomendados para el consumo saludable de esta vitamina, especialmente por los betacarotenos que esta contiene, los cuales le dan su color característico.
• El camote, también conocido como batata, también contiene una buena cantidad de betacarotenos.
• Algunas frutas tropicales que comparten el característico color naranja de la zanahoria son también buenas fuentes de vitamina A, como el melón, la papaya y el mango.

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Con todo esto, una buena recomendación sería incluir una fresca ensalada de frutas con mango, papaya y melón en tu desayuno o cena. También podrías agregar zanahoria a tus ensaladas o vegetales cocidos. O incluso buscar alguna receta sana para cocinar hígado y comerlo en el almuerzo.

Ahora que ya conoces un poco más sobre esta vitamina, no te queda más que ¡ponerte manos a la obra! Tu cuerpo te lo agradecerá.