Pasta con salsa de cebolla, puerro y zanahoria

Ingredientes

3 raciones

• 375 gr caracolas (macarrones o lo que prefiráis)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 500 gr tomate natural (triturado o entero pelado)
• 50 gr aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal
• Orégano (opcional)
• Queso en polvo o rallado
• Taquitos jamón serrano

Pasos

• Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal y sigue las instrucciones del fabricante. Mientras, prepara la salsa. Yo utilizo robot de cocina para hacerla, pero puedes usar la sartén, la picadora y la batidora. En este caso son 3 los ingredientes secretos: cebolla, puerro y zanahoria.

  

• Parte la cebolla a trozos e introdúcela en el robot de cocina con el AOVE, pica 4 segundos/velocidad 5 y rehoga 5 minutos/ 110°/velocidad 1. Añade el puerro a rodajas y pica 4 segundos/velocidad 5 y rehoga a igual temperatura y velocidad durante 5 minutos más. En sartén, 1° pica la cebolla en la picadora, rehoga 5 minutos removiendo de vez en cuando, pica el puerro, añádelo y rehoga 5 minutos más.

  

• Trocea las zanahorias, añádelas al vaso, pícalas 4 segundos/velocidad 5 y sofríe 4 minutos/110°/velocidad 1. Añade el tomate (si es entero pelado, pica 4 segundos/velocidad 5), una pizca de sal y otra de azúcar para reducir la acidez del tomate. Si os gusta el orégano, añádelo ahora y rehoga durante 8 minutos/120°/velocidad 1.

  

• Tritura la salsa durante 1 minuto 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 (que esté 40 segundos a velocidad 10). Se quedará una salsa anaranjada. Pon la pasta en un plato y mézclale la salsa. Decora con queso en polvo rallado y jamón serrano a trocitos.

  

• Nota: para rebajar un poco el color anaranjado de la salsa, puedes añadirle un poco de tomate frito en el momento de echársela a la pasta.

• Nota: puedes añadir huevo cocido picado, salchichas o lo que más les guste o simplemente queso rallado. Esto ya es cuestión de gustos.