Ensalada de legumbres, verduras y quinoa

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 bote legumbres (fabes pintas, lentejas o garbanzos)
• 1/2 taza quinoa
• 1/2 calabacín
• 2-3 zanahorias
• Sal
• 4 cucharadas hummus de garbanzos (si la ensalada es de garbanzos, se puede utilizar hummus de lentejas)

Pasos

• Cocer la legumbre y enfriar (Si es de bote darle un hervor de 10 minutos).

• Pasar las verduras por la sartén cortadas en tacos (añadir sal).

• Cocer la quinoa y mezclar todo con el hummus.