Croquetas de ventresca de atún fresco

Ingredientes

25 unidades

• 500 gr ventresca de atún fresco
• Sal
• Pimienta
• 1 chorrito salsa de soja
• 1 pizca jengibre
• 3 cucharadas Harina
• Leche la que admita
• Para el rebozado
• Harina
• Huevo
• Pan rallado

Pasos

• Primero cortamos bien pequeñito el atún

  

• Lo rehogamos en una sartén con un poco de sal, pimienta, jengibre y un chorrito de salsa de soja

• Echamos por encima la harina y mezclamos un poco para que se dore la harina, ir incorporando la leche, moviendo bien para que no haga grumos y dejar con la consistencia deseada, yo la dejé espesita.

  

• Poner en un bol, tapar y cuando se atemple meter en la nevera hasta que cuaje, yo lo dejo de un día para otro, o de la mañana a la noche.

• Cuando esté bien cuajadito, preparar 3 platos uno con harina, otro con huevo y el otro con pan rallado y vamos cogiendo trocitos de la masa y pasamos por los tres en ese orden formando la croqueta

  

• Hacemos así con toda la masa, y cuando estén listas, ya se pueden freír en abundante aceite! Yo congelo las que me sobran. Están muy sicas y muy jugosas, con un saborcito a atún espectacular! Se puede acompañar con salsa agridulce o una mayonesa de wasabi