Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
8 raciones- 13 sobaos pasiegos
- 500 ml nata para montar
- 200 azúcar
- 50 azúcar glass
- 1 cucharada agua
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita sal Rosa
- al gusto Edulcorante líquido
- Chocolates para decorar (opcional)
Pasos
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Poner al fuego 200 gr de azúcar en una sartén a fuego fuerte con la cucharada de agua y la sal, remover de vez en cuando con una lengua o cuchara para que no se pegue, cuando esté hecho ir añadiendo despacio 250 mi de nata y apagar el fuego, seguir removiendo de vez en cuando y reservar
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Mientras se hace el caramelo montar las claras con una pizca de sal, cuando estén añadir 50 gr de azúcar glass y seguir batiendo hasta que quede tieso y brillante
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Montar los otros 250 ml de nata bien fría y endulzar al gusto, mezclar con el merengue y reservar en nevera
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Desempaquetar los sobaos e ir mojándolos en el caramelo lo más que podamos con muchísimo cuidado de no quemarnos, e ir poniéndolos del revés con el caramelo hacia arriba en un plato cuadrado, luego decorar con el frosting de nata y merengue y al servir poner más caramelo por arriba y listo
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