Almejas a la marinera

Ingredientes

3 raciones

• 1,500 almejas
• Aove 100 gr aproximadamente
• 6 dientes ajo
• 300 g cebolla rubia
• 1 pimiento verde 0, 150 gr aprox
• 2 tomates maduros 0, 250 gr aprox
• 1 copa vino fino
• 0,250 ml fumet
• 1 cda. Harina
• Sal C.N
• Pimienta C.N
• Perejil picado

Pasos

• Las almejas estarán limpias de arena. De todas formas, las cubriremos con agua fría con sal 80g por L, y las dejamos mientras hacemos el sofrito.Las dejaremos en el frigorífico hasta el último momento. Picamos la cebolla y laminamos los ajos. Sofreímos a fuego medio bajo. Una vez tengamos la cebolla pochada, incorporamos el pimiento y seguimos sofriendo. Incorporamos el tomate al sofrito y lo cocinamos 5 minutos aproximadamente, a fuego medio.

  

• Cuando tengamos el sofrito, ponemos la harina y la cocinamos. Incorporamos el vino y mezclamos. Incorporamos las almejas, a fuego medio y tapamos hasta que abran. Cubrimos con el fumet caliente y bajamos el fuego. Punto de sal, y dejamos que espese.Apagamos el fuego y ponemos el perejil picado por encima.

  

• Con el caldo que nos quede...si es que queda, podemos poner unos fideos.