Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
8 personas- 2 kl mejillones de las rías gallegas
- 400 gr gambas congeladas
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 8 patatas
- 8 huevos
- 2 tomates
- Palitos cangrejo
- 1 cebolla
- 4 hojas laurel
- Aceite de oliva
- 1 copa vino albariño
- Vinagre
- Sal
Pasos
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Limpiamos bien los mejillones y le cortamos los pelillos laterales que tienen estos para sujetarse a las cuerdas, tirando de ellas con un cuchillo hacia el lado estrecho de la concha, así con ese movimiento conseguimos extraerlas y los pasamos por agua para lavarlos.
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Ponemos una cazuela al fuego, le echamos el de vino, el laurel y le ponemos los mejillones. La tapamos y dejamos a que se abran. Una vez cocinados los quitamos del agua, los reservamos, los dejamos enfriar y los troceamos, reservamos también una parte del agua bien filtrada.
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En otra tartera ponemos agua, colocamos al fuego las patatas y dejamos que se cuecen, a mitad de cocción le añadimos los huevos. Una vez cocido todo dejamos enfriar. A las patatas les sacamos la monda y las picamos finamente y a los huevos, les quitamos las cáscaras y también los picamos muy finamente.
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Mientras los mejillones y los huevos se cuecen, descongelamos bien las gambas las ponemos a cocer un par de minutos, las escurrimos y entonces, vamos picando finamente los pimientos, la cebolla, las gambas, los tomates y los palitos de cangrejo los picamos en una picadora.
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Una vez que tengamos todo picado, cogemos un bol y mezclamos todo lo picado, entonces, cogemos otro bol más pequeño y ponemos una parte de agua de la cocción, el aceite y el vinagre al gusto y removemos todo y mezclamos bien.
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En el bol que tenemos el picadillo, le añadimos el aliño que tenemos en el bol pequeño y lo mezclamos todo muy bien y lo llevamos al frigorífico para cuando se sirva esté bien frío. A la hora de servirlo pasamos a una fuente de mesa y adornamos. Y listo para comer.
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