Tiramisú sin huevo

Ingredientes

8 raciones

• 250 g queso mascarpone a temperatura ambiente
• 25 g azúcar glass
• 250 g crema para montar
• 1 cdta esencia de vainilla
• 150 ml café expreso frio o lo que se necesite para absorber
• 20 ml licor (Amaretto, Marsala o el que se prefiera)
• 20 g cacao puro en polvo
• 15 bizcochos de soletilla, molde: 13ancho x19largo x7 alto

Pasos

• Monta la nata con ayuda de unas varillas que también deben estar frías. En otro bowl bate el queso con el azúcar y la esencia. Agrega la crema a la mezcla del queso con movimientos envolventes para evitar que se baje el volúmen. Refrigera

  

• Coloca en un recipiente profundo el café con el licor. Embebe muy poco las primeras soletillas que han de colocarse en el fondo del molde para evitar que se deshagan. Coloca un poco de la crema encima y esparcela hasta cubrir las soletillas.

  

• Repite este proceso hasta llegar a 3 pisos. No montar más de tres porque no es un postre de mucho cuerpo. Por ello embebe lo justo cada soletilla.

  

• Coloca un poco de cacao en un colador pequeño y esparcelo por la superficie hasta cubrirla. Refrigera entre 3 a 5 horas antes de servir, esto ayudará a que alcance una buena estructura.