Aug 04, 2020 Recetas
Ingredientes
6 personas- Melindros (bizcocho de soletilla)
- 1/2 litro café
- Cacao en polvo
- Crema de mascarpone
- 250 gr mascarpone
- 2 huevos
- 65 gr azúcar
- Crema de limón
- 1 huevo
- 75 gr azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de 1 limón
- 1 vaso leche
- 1 cuchara harina de maíz
Pasos
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Preparamos la crema de mascarpone
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Separamos las yemas de las claras. Conservamos las dos llevas y una clara. Montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal.
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Añadimos el azúcar a las yemas y blanqueamos.
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Cuando hemos blanqueado las yemas, añadimos el mascarpone y mezclamos bien hasta tener una crema homogénea sin grumos.
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A esta crema le añadimos muy poco a poco las claras para que no se bajen para que la crema tenga más cuerpo.
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Preparamos la crema de limón
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Separamos la yema del huevo y lo mezclamos con el azúcar. Le añadimos la ralladura y el zumo de limón.
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Por último, incorporamos la harina de maíz hasta obtener una mezcla sin grumos.
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Calentamos la leche con corteza de limón para darle más intensidad al sabor. Antes de que empiece a hervir, añadimos la mezcla y revolvemos sin parar con unas varillas a fuego lento hasta que espese la crema. Dejamos enfriar.
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Montamos el tiramisú
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Mojamos los melindros en el café caliente y los colocamos en el molde sobre una capa de crema de mascarpone.
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Vamos alternando capas de melindros, crema de mascarpone y crema de limón.
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Rematamos con una capa de mascarpone y espolvoreamos cacao con ayuda de un colador.
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