Panacotta de café, chocolate blanco y y nutella

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 litro nata o crema de leche
• 1/2 litro leche
• 7 hojas y media de gelatina
• 1 tacita café al gusto
• 1/2 tacita baileys o crema de whisky(Opcional)
• 190 gr azúcar
• 2 tabletas 90-100gr de chocolate blanco(No de repostería, el de uso común)
• 2-3 cucharadas nutella
• 2-4 cucharadas crema de leche o nata
• copos o virutas de chocolate blanco

Pasos

• Primero vamos a comenzar con la panacotta de café. Para ello vamos a poner 4 hojas de gelatina en agua fría para que se rehidraten y reblandezcan. Unos 5 minutos bastarán

• En una cazuela vamos a agregar 250ml de nata o crema de leche junto con 250ml de leche y 110gr. de azúcar. Agregar también el café y el baileys y remover a fuego medio-bajo hasta que se funda el azúcar y esté a punto de romper a hervir

• Apartar el fuego y agregar la gelatina bien escurrida y remover para que se funda y se reparta la gelatina

• Verter la mezcla en los vasos que hayamos elegido y llenar hasta la mitad o 3/4 de la capacidad y dejar templar. Una vez se haya templado meter en la nevera unos 4 horas o hasta que este cuajado. Tiene que tambalearse como un flan pero lo suficiente sólido como para no quebrarse la gelatina o panacotta

• Una vez haya solidificado la panacotta vamos a hacer la panacotta de chocolate blanco, para ello vamos a rehidratar 3 hojas y media de gelatina en agua fría.

• Mientras rehidrata la gelatina agregamos 250ml de nata o crema de leche y 250ml de leche en la cazuela junto con 80 gr. de azúcar. Añadimos también el chocolate blanco picado y lo calentamos a fuego medio hasta que se funda por completo el chocolate pero sin que rompa a hervir.

• Una vez fundido el chocolate incoorporar la gelatina bien escurrida y remover bien

• Agregar la segunda capa de mezcla, para ello la vamos a agregar con una cuchara para que no caiga tan bruscamente y llenar hasta casi el borde dejando medio dedo para poner después la salsa de chocolate. Ahora la volvemos a refrigerar unas horas hasta que cuaje

• Ya solo nos queda hacer una salsa de nutella, para ello mezclar en un cuenco la nutella con un par de cucharadas de nata caliente y remover hasta que se forme una salsa de chocolate. Si cuesta mucho podemos calentar la nutella en el microondas unos segundos. Al principio parece que se corta pero en breve se forma una salsa de chocolate ideal para decorar postres y helados.

• Verter una fina capa de salsa de nutella en cada vaso con la ayuda de una cuchara e ir extendiéndola. Acabar el postre decorando cada vasito y listos para disfrutar