Croquetas de pollo y ternera

Ingredientes

• 2 cuartos pollo grandes
• 1 taco carne de ternera
• 1 cebolla mediana
• 125 g mantequilla
• 125 g harina
• 1 l leche
• Harina
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Sal

Pasos

• Estas croquetas se hacen con la carne que hemos usado para hacer un caldo casero por lo que la carne ya está cocida. A continuación los pasos para hacer las croquetas

• Quitar los huesos y la piel a los cuartos de pollo y picarlos junto con la ternera. Reservar

• Fundir la mantequilla en un cazo. Cuando este fundida añadir la cebolla bien picada y sofreír a fuego bajo hasta que esté tierna

  

• Añadir la carne picada y freír unos minutos, seguido la harina y rehogar unos minutos más. Agregar la leche templada poco a poco hasta que quede una masa (cuando veamos que ya le cuesta que se integre, dejamos de añadir más leche). Sazonar con un poco de sal y nuez moscada. Dejar cocer hasta que la masa se separe de las paredes del cazo

  

• Engrasar una fuente con un poco de mantequilla y meter la masa. Dejar que se enfríe, tapar con papel film y meterla en la nevera hasta el día siguiente

  

• Coger pequeñas porciones de masa y darles forma a las croquetas. Rebozarlas en harina, huevo y pan rallado

  

• Freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Ponerlas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite

  

• Se pueden congelar antes y después de freírlas