Bombones rellenos de limón

Ingredientes

15 bombones

• 200 gramos chocolate blanco
• 1 yema de huevo m
• 10 gramos azúcar
• 20 gramos nata
• 10 mililitros zumo de limón
• Ralladura de limón

Pasos

• Ponemos en un recipiente al baño maría el chocolate y lo fundimos, una vez fundido reservamos 40 gramos del chocolate

  

• El resto del chocolate lo ponemos en el molde, dejamos unos minutos y ponemos una rejilla en un plato pondremos el molde boca abajo para que caiga todo el chocolate sobrante, una vez que ya no cae chocolate ponemos el molde boca abajo en una hoja de papel de hornear y reservamos en la nevera

  

• Ponemos en un cazo la nata cuando llegue a ebullición bajamos el fuego y añadimos la yema y el azúcar sin dejar de remover para evitar que la yema se cuaje, incorporamos los 40 gramos de chocolate que habíamos reservado y la ralladura del zumo de limón lo integramos bien y cuando veamos que la crema espesa añadimos el zumo de limón mezclamos y retiramos del fuego, dejamos atemperar

  

• Rellenamos los moldes con la crema sin llegar hasta el borde, el chocolate sobrante del molde que teníamos en el plato lo volvemos a poner al baño maría y una vez fundido terminamos de llenar los moldes, pasamos una rasqueta para dejar el molde limpio y reservamos en la nevera hasta que el chocolate solidifique