Pastelitos en Tartaletas de masa de Galletas

Ingredientes

• Ingredientes: (No lleva huevo)
• 375 grs. harina normal todo uso
• 250 grs. mantequilla punto pomada
• 100 grs. azúcar glas
• 1 pizca sal
• 50 grs. almendra molida
• Almendra en cuadradillo para el final (opcional) Esto es si horneais galletas
• 50 grs. turrón
• Nota si no tenéis turrón sumar los 50 gr de turrón a los 50 gr de almendra molida indicada en los ingredientes

Pasos

• Preparación Masa de galletas:

  Lo podemos hacer a mano o a batidora de varillas eléctrica.
  En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con la varilla manual y la blanqueamos un poco y añadimos el azúcar seguimos batiendo y añadimos la almendra y si tenéis turrón lo troceáis y lo añadimos y vamos poniendo la harina tamizada con la sal y ya con las manos vamos uniendo la masa hasta formar una bola.

  

• Hacemos un rulo o un cuadrado y lo podemos reservar en el frigorífico incluso hacerlo algún día antes de utilizarlas tener en cuenta que es para tartaletas

  

• Preparación Tartaletas:
  Hacer las tartaletas es muy fácil nos ayudamos con unos moldes de silicona de hacer magdalenas como estos individuales que veis en la foto.
  Cubrimos el recipiente con la masa lo más fino posible y nos ayudamos de otro recipiente para ayudarnos y dejaremos la masa entre los dos para llevarlo al horno durante 15 minutos aproximadamente como las galletas.

  

• Tendremos el horno a unos 180ºC calor arriba y abajo una vez horneadas dejaremos enfriar antes de desmoldar. Ahora fundimos un poco de chocolate y añadimos al interior de las tartaletas y dejamos que enfríe pero a temperatura ambiente.Ya sabéis que el chocolate se funde al baño maría o en el microondas con tiempos de 30 segundos y removiendo hasta que queda fundido. En el mi microondas se pone en modo descongelar. Cada uno que mire como se utiliza su microondas.

  

• Mientras preparamos un merengue Italiano
  Ingredientes:
  150 gr. de agua
  50 gr. de azúcar
  60 gr. de claras de huevo
  Ya veis que las medidas son en gramos.
  Para comenzar es mejor tener los huevos a temperatura ambiente y también se pueden desclarar unas horas antes. (separar las claras de las yemas)

• Preparación:
  Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo mezclamos dando un meneo al cazo lo ponemos al fuego tenemos que tener un almíbar a punto de hilo fuerte a unos 120ºC lo mejor es tener un termómetro de cocina
  Si no conseguimos esa temperatura muchas veces el merengue no sale bien ya que se puede cristalizar el azúcar.

• Tendremos que poner las claras a montar al tiempo del almíbar cuando tenemos las claras montadas pondremos el almíbar. (Que dejaremos reposar unos cinco segundo para que deje de burbujear) en forma de hilo que se mezcle con el merengue y sin dejar de batir el merengue hasta que se enfríe.
  Nos quedará un merengue perfecto y satinado y con un sabor exquisito.
  Lo pasaremos a una manga pastelera con boquilla a nuestro gusto lisa o rizada.

  

• Recomendación:
  - No es difícil incluso sin termómetro sale muchas veces.
  - Esta es poca cantidad pero se puede duplicar la receta.
  - El merengue se puede quemar con soplete.
  - Mejor que la manga pastelera sea de usar y tirar.
  - Reservar las yemas para otra elaboración.

• Para el adorno de chocolate pongo en una bandeja de metal un poco de chocolate fundido lo extiendo y lo dejo enfriar y con una espátula o rasqueta hago unos rulitos, pero no me han quedado muy iguales cada uno por su lado pero rico esta y le da un toque a la elaboración.Esto es una forma muy casera de hacerlo ya que manejar el chocolate requiere toda una preparación por maestros pasteleros y chocolateros. Pero lo intentamos y para casa queda muy bien.
  Y así me quedaron los pastelitos improvisado