Quinoa con langostinos

Ingredientes

• 1 vasito quinoa
• 2 vasitos agua
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria grande
• 2 dientes ajo
• 1/2 cucharadita cominos
• 4 cucharadas tomate triturado
• 1 poco perejil picado fresco
• 1 cucharada Aceite de oliva
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• 1 puñado langostinos cocidos

Pasos

• Cocer la quinoa (2 partes de agua por 1 de quinoa) y reservar

• En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír un diente de ajo, añadir los langostinos pelados, dar un par de vueltas en la sartén para que cojan el aroma del ajo y apartar

• En la misma sartén poner un poco más de aceite, el otro ajo picadito, la zanahoria rallada, el pimiento en trocitos, el tomate, el comino, el perejil y un poco de agua.

• Cuando se consuma casi todo el agua añadir los langostinos y la quinoa, salpimentar, mezclar todo bien y listo para comer