Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
24 Unidades- Ingredientes para 24 Uds. de Caracolas:
- Crema pastelera
- 2 Planchas de hojaldre
- 100 g Uvas pasas
- al gusto Azúcar
- Huevo para pincelar
- 2-3 Cucharadas mermelada de Melocotón o albaricoque
- 2-3 Cucharadas Agua
- Ingredientes crema pastelera
- 3 Yemas de huevo
- Huevo
- 500 ml (2 Cups) Leche
- 120 g (1/2 Cup) Azúcar
- 45 g (1/3 Cup) Maicena o almidón de maíz
- 1 y 1/2 Cucharadas de extracto o esencia de vainilla
Pasos
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Preparación crema pastelera:
Ponemos en una olla la leche, las yemas y el huevo entero, el azúcar, la maicena y la esencia o extracto de vainilla, mezclamos bien hasta que no queden grumos. -
Llevamos la olla al fuego y a temperatura media, cocinamos sin parar de remover hasta que comience a hervir. Cuando comience a hervir se remueve más enérgicamente por un par de minutos hasta que se disipe la espuma y quede una crema espesa y muy lisa.
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Vertemos la crema en un recipiente aparte y cubrimos con papel film, procurando que el papel film toque la crema para que no se forme costra; Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar, la podemos tener preparada desde el día anterior.
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Preparación de las Caracolas:
Ponemos a hidratar las uvas pasas en agua tibia durante una hora aproximadamente y una vez que tenemos las uvas pasas hidratadas las escurrimos muy bien. -
Desenrollamos el hojaldre sobre su propio papel, extendemos sobre el hojaldre una capa de crema pastelera que no sea muy gruesa y mejor que este fría de la nevera
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Sobre la crema esparcimos las uvas pasas y una vez bien esparcidas rociamos por encima de toda la superficie con un poco de azúcar.
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Dejaremos espacio entre ellas porque en la cocción aumentan su tamaño, pincelamos con el huevo batido el lateral de cada rollito y un poquito la superficie.
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Ayudándonos del papel en el que está el hojaldre extendido vamos enrollando y apretando ligeramente para formar un cilindro; Con un cuchillo cortamos las porciones de aproximadamente 2 centímetros de grosor, y las colocamos sobre una bandeja plana para el horno con papel de hornear en la base.
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Con el horno precalentado a 170ºC (340ºF), con calor arriba y abajo; Horneamos a la misma temperatura de 30 a 35 minutos o hasta que las veamos bien doraditas.
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Una vez horneadas las retiramos del horno y recién horneadas las pincelamos bien con la mermelada que hemos calentado con un par de cucharadas de agua para que esté más líquida, así quedan riquísimas, muy brillantes y apetitosas, las dejamos enfriar y listas para disfrutar.
¡Probadlas os van a encantar!
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