Pan con 7 cereales y semillas (dakota bread)

Ingredientes

• 2 tazas agua tibia (250 ml cada taza)
• 1-1/2 tazas mezcla de 7 cereales (163 gr.)
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 2 cucharadas miel
• 3-1/2 tazas harina de fuerza (461 gr.)
• 1-1/2 cucharadita sal
• 1 sobre levadura seca para pan
• 2 cucharadas pipas de girasol
• 2 cucharadas pipas de calabaza
• Para la cobertura:
• 1 huevo batido para pincelar el pan
• 1 cucharada pipas de girasol
• 1 cucharada pipas de calabaza
• 1 cucharadita semillas de sésamo
• 1 cucharadita semillas de amapola

Pasos

• Poner en el bol del robot el agua, la mezcla de cereales, el aceite y la miel. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos.

• Añadir la harina, la sal y la levadura seca. Poner la varilla amasadora y conectar en el nº 1. Dejar amasar durante 5 minutos.

• Pasado este tiempo añadir 2 cucharadas de semillas de calabaza y 2 cucharadas de semillas de girasol. Volver a conectar en el nº 1 del robot durante 5 minutos. Si ves que está muy líquido, añade 2 o 4 cucharadas más.

• Vuelca la masa a la encimera enharinada. Yo me ayudo de una rasqueta que es algo básico para mí para manejar cómodamente la masa de pan cuando están muy hidratadas.

• Amasa durante 2 minutos, forma una bola y ponla en un bol engrasado con aceite. Deja fermentar durante 1-1/2 horas hasta que doble su volumen.

  

• Poner papel de horno en una bandeja de horno.

• Pasado este tiempo volcar la masa suavemente sobre la encimera y ayudándote de la rasqueta pliega cada lado hacia el centro de la masa, en total 4 pliegues, como si fuera un sobre. Darle la vuelta, formar una bola y ponerlo encima del papel de horno en la bandeja.

• Dejarlo levar de nuevo durante 1 hora

  

• Pasado este tiempo y con el cuchillo de cortar pan, se hacen los cortes en forma de cruz.

  

• Pasado este tiempo y con el cuchillo de cortar pan, se hacen los cortes en forma de cruz.

  

• 1/2 hora antes se precalienta el horno a 218º. Justo cuando vayamos a meter la bandeja con el pan pulverizamos agua sobre todo el interior del horno para crear vapor. Metemos la bandeja y bajamos la temperatura a 190º. La bandeja se pone en la rejilla central pero la posición más pegada al grill. Se deja en el horno durante 45 minutos. A mitad de tiempo cubrir el pan con papel de aluminio para evitar que se tuesten demasiado las semillas, que es lo que me pasó a mi :((