Boquerones en vinagre caseros

Ingredientes

• 1.500 grs boquerones frescos
• Sal de mesa
• Vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón al gusto (picante / dulce)

Pasos

• En la pescadería, yo pido los boquerones limpios y abiertos "Para ponerlos en vinagre" y me los dejan como en la foto, también los podéis limpiar en casa, pero por el mismo precio a mí personalmente me los preparan. Los boquerones deben tener un tamaño adecuado, si son muy pequeños no sirven porque se destrozan al limpiarlos.

• En casa únicamente los paso por el grifo, si es necesario por la sangre, normalmente NO. Preparo un tupper cuadrado y pongo sal cubriendo los boquerones, en cada capa, cruzando el sentido de colocación en cada capa : sal + boquerones, sal + boquerones, y así hasta completar.

• Cubrir con el vinagre todos los boquerones dejando 1 dedo de vinagre, por encima de la última capa. Tapar y dejar reposar en la nevera de 24 a 48 horas.

• Una vez pasado ése tiempo, los boquerones tendrán la carne blanca y se pueden comer. Para servirlos los ponemos en un platito de ración, o de postre con aceite de oliva virgen extra y pimentón al gusto espolvoreado por encima, para un vermut, acompañamiento, o incluso de plato principal.