Gambas al ajillo con tomates confitados

Ingredientes

cuatro persona

• 500 gramos gambas grandes
• 300 gramos tomate cherry
• 4 ajos
• 3 cucharadas azúcar
• 1 guindilla
• 3 cucharadas azúcar
• 5 cucharadas aceite de oliva
• sal

Pasos

• Pelar las gambas y retirar las venitas negras del dorso sin abrirlas.

• Pelar los ajos retirarles el germen y picar los fino. Introducir las gambas con el ajo picado en un bol y desmenuzar la guindilla sobre las gambas. Salar añadir dos cucharadas de aceite mezclar bien y cubrir con film transparente y dejar en el frigorífico durante una hora.

• Rociarlos con el aceite restante y espolvorearlos con el resto del azúcar. Introducirlos en el horno precalentado a 150 grados y cocerlos durante una hora.

• Untar aceite al fondo de una cazuela de barro o una fuente de horno y espolvorear con dos cucharadas de azúcar. Lavar los tomatitos, retirarles el rabito y colocarlos en la fuente

• Colocar las gambas con su líquido sobre el tomate y cocer durante 7 minutos bajo el grill del horno y servir caliente