Tallarines negros con sepia, gambas y alioli

Ingredientes

2 raciones

• 1 paquete tallarines negros frescos
• 1 sepia
• 250 g gambas
• 4 ajos
• sal
• Aceite
• 1 huevo
• vinagre de vino blanco

Pasos

• Cocer los tallarines en abuandante agua, con sal y un poquito de aceite durante 4 minutos

• Limpiar y trocear la sepia. La ponemos a macerar en un bol con aceite, sal y dos ajos troceados. Reservar

• Cuando lleve macerando mas o menos media hora, ponemos una sartenal fuego y volcamos el aceite y el ajo donde hemos tenido la sepia. La hacemos a la plancha, una vez que lo tengamos añadimos las gambas peladas y removemos un poquito. Finalmente añadimos los tallarimes y dejamos que se rehogue todo bien durante un par de minutos para que se mezclen los sabores.

• Para el alioli, ponemos el huevo, la sal, un chorrito de vinagre y dos ajos picados muy pequeños en el vaso de la batidora, batimos y vamos añadiendo el aceite de girasol poquito a poco, rectificando de sal si hace falta.

• A la hora de emplatar, pintamos el fondo del plato con la salsa alioli y ponemos los tallarines con las gambas y la sepia. Decoramos con perejil picado.