Almejas en salsa marinera

Ingredientes

6 raciones

• 1 kg almejas
• 2 cebollas
• 2 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• 2 cucharadas harina
• Vino blanco
• 4 cucharadas tomate triturado
• 1/4 de taza de agua
• 1 pizca cayena
• 1 pizca sal
• Perejil
• Aceite de oliva

Pasos

• Lo primero que debemos hacer es limpiar las almejas, cada uno tiene sus truquillos, y por eso os traigo el mío, con el que no encontraréis ni una gota de arena... ¡Agua con gas! Pues si, si agua con gas.

• Solo debeis poner las almejas en un bol, bien cubiertas de agua con gas y dejar reposar 30-45 minutos, y darle un par de vueltas de vez en cuando. Pasado el tiempo solo nos queda enjuagarlas bien bajo el grifo,¡y almejas limpias!

• Una vez escurridas las almejas, vamos a ponerlas en una sartén con una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco, tapamos la sartén y las cocemos unos minutos hasta que se abran por completo.

• Sofreír unos minutos y agregar las cucharadas de harina. Cocinar un poco más para que se integre la harina y se cocine con el sofrito.

• Ahora vamos a añadir un chorretón generoso de vino blanco y cocinar unos 5 minutos más para que se evapore el alcohol.

• En una olla vamos a agregar las cebollas, finamente picadas, y los dientes de ajo. Sofreír la cebolla hasta que esté bien pochada, y agregar otra hoja de laurel y el tomate.

• Después añadir 1/4 de taza de agua, una pizca de sal, y una pizca de pimentón, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio-bajo, unos 10 minutos, hasta que la salsa se forme y adquiera sabor.

• Si la salsa quedase muy espesa podemos agregar otro poco de agua o de jugo de almejas.

• Es el turno de agregar nuestras almejas, y la mitad o 3/4 partes del jugo que han soltado. Es mejor no agregarlo todo ya que puede llegar a ser muy fuerte de sabor.

• Cuando esté comenzando a formarse la salsa destapar y cocinar unos minutos más hasta que espese, ya solo nos queda rectificar de especias si fuese necesario.

• Ya solo nos queda servir estas deliciosas almejas en salsa, con un poco de perejil picado por encima, y a disfrutar de este magnífico plato de almejas en salsa. Y no os olvidéis del pan, lo váis a necesitar