Almejas a la marinera

Ingredientes

4 raciones

• 500 gr. almejas grandes
• 4 dientes ajo
• 1 cucharada pequeña harina de trigo
• Media cucharada pequeña pimentón de la vera
• medio vaso agua
• medio vaso vino blanco (yo usé manzanilla de Sanlúcar)
• 1 hoja laurel
• 1 manojo perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Pasos

• En un recipiente con agua fría y sal, dejar las almejas un par de horas para que suelten bien la arena.

• En una sartén con aceite de oliva rehogamos los ajos picados.

• Cuando los ajos hayan tomado color se añaden las almejas, la harina y el pimentón y rápidamente el vino y removiendo para que no se queme el pimentón y de sensación de amargor.

• Cuando las almejas se empiecen a abrir agregamos un chorrito de agua y el perejil picado. Dejamos cocer hasta que todas las almejas estén bien abiertas.