Cañaillas con laurel al estilo de la iaia

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 kg Cañaillas
• Agua
• Sal
• 1 Hoja de laurel

Pasos

• Unas horas antes, poner en un recipiente las cañaillas en abundante agua y un buen puñado de sal para que vayan soltando la arena. Repetir la operación tres o cuatro veces antes de cocinarlas.

  

• Cuando queramos cocinarlas, poner una cazuela con abundante agua, un puñado de sal y el laurel. Dejar que hierva el agua y, cuando hierva, añadir las cañaillas. Cuando hierva otra vez el agua, dejar cocer entre doce y quince minutos (depende del tamaño de las cañaillas).

  

• Retirar del agua y dejar enfriar.