Ensalada de canónigos y pollo con vinagreta de yogurt

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 bolsa canónigos
• Tomate cherry
• 1/2 pechuga pollo rural
• 1/2 aguacate maduro
• Sal
• Pimienta
• aove
• Para la vinagreta:
• 1 yogurt griego natural
• 2 cucharaditas café de mostaza Dijon
• Zumo de 1-1'5 limas
• 1 poco ralladura de jengibre fresco

Pasos

• Cortar la pechuga a trocitos, salpimentar y pasar por la plancha con un chorrito de aceite de oliva

• Hacer la vinagreta mezclando el yogurt con la mostaza y lima. Salpimentar.

• Cortamos el aguacate en láminas.

• Disponemos en una fuente o platos individuales una cama de canónigos, tomates cherry cortado por la mitad, el pollo y aguacate, y regamos con la vinagreta.

• NOTA: se puede presentar la vinagreta a parte para aliño personal.