Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- Para la Masa de croquetas
- 200 gr jamon cortado
- 800 ml leche
- 200 ml nata
- 90 gr mantequilla
- 90 gr harina
- 1 cebolla
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- aove
- Empanado
- Pan rallado
- 2 huevos
Pasos
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Pondremos la leche y la nata a calentar sin que hierva. Metemos los huesos de jamon y dejamos infusión unos 15min (luego desechamos los huesos pero aportará mucho sabor). En otra olla ponemos un poco de aceite y la mantequilla a calentar.
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Picamos bien la cebolla y pochamos hasta que esté casi transparente. Añadimos el jamón y lo rehogamos todo junto. Yo lo pongo en la vitro al 7 sobre 10.
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Cuando el jamón esté hecho añadimos toda la harina junta y removemos bien hasta conseguir un masa homogénea.
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Vamos añadiendo la leche+nata caliente poco a poco y siempre removiendo. Añadimos toda la leche+nata que teníamos calentando. Bajamos el fuego al 5 mientras lo hacemos. Añadimos nuez moscada al gusto y ajustamos de sal y pimienta.
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Lo pasaremos a una bandeja y lo tapamos con film y a la nevera minimo 12horas.
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Para el rebozado batimos 2 huevos y preparamos el pan rallado. Nos ponemos un poco de aceite en las manos y vamos dando forma a las croquetas. Pasamos por huevo y pan (en ese orden) y lo metemos al aceite caliente (7 sobre 10). Controlamos que se doren bien y LISTO!!!!!
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