Bollitos o panecillos dulces, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes

• 350 gr. harina sin gluten
• 40 gr. mantequilla sin gluten, sin lactosa
• 125 ml. leche desnatada sin lactosa
• 30 gr. levadura fresca de panadero (sin gluten, en mi caso es del LDL)
• 50 gr. azúcar y + azúcar para poner por encima
• 2 huevos L

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

  

• En un vaso alto ponemos la leche tibia, la levadura troceada y de los 350gr. de harina vamos a usar una cucharada y la ponemos con la leche y levadura, mezclamos muy bien, no puede quedar ningún grumo, tapamos con film transparente y vamos a dejar que crezca

  

• Pasados 15 minutos ya ha crecido suficiente, retiramos el film y reservamos

  

• En un bol ponemos toda la harina restante, el azúcar, la mantequilla casi derretida, y nuestra mezcla de levadura, mezclamos un poco y añadimos los huevos

  

• Mezclamos muy bien, al principio utilizamos una cuchara de madera y terminaremos haciéndolo con las manos

  

• Ponemos en la encimera harina y sobre ella nuestra masa para seguir amasando, cuando no se nos pegue nada en las manos hacemos una bola y ponemos en un recipiente

  

• Tapamos con film transparente y la vamos a dejar descansando un par de horas

  

• Pasado el tiempo veréis que ha duplicado el tamaño, la volvemos a poner en la encimera y la amasamos un poco para quitarle el aire, hacemos una bola y ya está lista, pondremos el horno a calentar a 190 grados calor arriba y abajo

  

• En un recipiente ponemos 100 gr. de azúcar y un chorrito pequeño de agua, mezclamos un poco y reservamos

  

• Batimos un huevo, reservamos

• En la bandeja de horno ponemos papel para hornear

• Cogemos una porción de masa y la damos forma ovalada, así haremos con todas las que nos vayan a coger en la bandeja

  

• Con un cuchillo afilado hacemos un corte profundo de arriba a abajo y separamos un poco con el cuchillo

  

• Dentro de esa abertura vamos a poner con una cucharita mezcla del agua con azúcar

  

• Una vez puesta la mezcla en todos los bollitos los pincelamos de huevo batido y ponemos bastante azúcar por encima del huevo

  

• Metemos al horno (asegurarse que ya está caliente) durante 25 minutos, hasta que estén dorados

  

• Despegamos del papel de hornear y ponemos sobre rejilla, y ponemos otra tanda de bollitos

  

• El resultado es estupendo! Listos para comer

  

• Esta receta la pueden hacer personas tolerantes al gluten, solo tienen que cambiar la harina sin gluten por harina de fuerza.