Fideuá de Bacalao y verduras sin gluten | sin histamina

Ingredientes

5-6 raciones

• 600 gramos fideos sin gluten, en mi caso de maíz y arroz
• 3 filetes bacalao
• 3 zanahorias
• 10 espárragos verdes
• 2 cebollas
• 100 gramos brócoli
• 2 dientes ajo
• 1 litro caldo de pescado (ANETO es bajo en histamina)
• 6 gambas (versión con histamina)

Pasos

• Tostar los fideos en la paella con los dientes de ajo a rodajas y aceite de oliva hasta que se vuelvan blancos/se hinchen. Reservar.

• Cortar todas las verduritas en trozos pequeños y hacerlas media hora a fuego medio-bajo en la paella.

• Añadir el bacalao cortado en trozos pequeños y en la versión con histamina añadiríamos una cucharada de tomate para hacer sofrito.

• Añadir los fideos y el caldo de pescado. Cocinar unos 10-15 minutos.

• Antes de que los fideos estén al dente, retirarlos del fuego y ponerlos en el horno precalentado a unos 170º hasta que estén tostados por arriba, unos 15 minutos.

• En mi caso hice 6 gambas aparte en una paella pequeña y las añadí después, pero puedes cocinarlas junto con las verduras.