Paella mixta

Ingredientes

4 raciones

• Cabezal de cerdo
• Trozos calamar
• Gambas arroceras
• Almejas
• Langostinos
• Gambas arroceras
• Cabezal de cerdo troceado
• Langostinos
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos verdes
• 1 pminiento rojo
• 1 pimiento rojo
• Caldo de pollo
• Pimiento morrón
• Calamares troceados
• 1 cebolla
• 4 dientes ajo
• 1 vasito vino de cocina, preferiblemente fino
• Caldo de pollo
• Colorante alimentario (opcional)
• Aove
• 1 vasito vino de cocina, preferiblemente fino
• Sal
• 8 puñados arroz
• Pimienta
• 2 tomates
• Aove
• Sal
• Pimienta
• Colorante alimentario (opcional)

Pasos

• En una sarteń con abundante aceite, marcamos el cabezal

  

• Reservamos el cabezal y en el mismo aceite, freímos un poco los langostinos

  

• Reservamos los langostinos, y en el mismo aceite freímos las gambas arroceras

  

• Reservamos las gambas arroceras, y en el mismo aceite freímos los calamares en trozos limpios, junto con las almejas

  

• Reservamos calamares y almejas, y en el mismo aceite, que debe ser abundante, picamos toda la verdura y la sofreímos

  

• Añadimos la carne y seguimos sofriendo

  

• Añadimos los calamares y almejas y continuamos sofriendo

  

• Añadimos un vasito de vino de cocina o fino y reducimos

  

• Añadimos el doble de caldo de pollo (o agua y pastilla de caldo) que de arroz

  

• Añadimos las gambas arroceras y el arroz. Los primeros minutos no se debe mover el arroz hasta que arranque a hervir, luego si podemos moverlo un poco

  

• Ajustamos de agua caliente si vemos que falta. Cuando esté el arroz, apagamos el fuego, decoramos con langostinos y pimiento morrón, y tapamos 5 m que repose