Gyozas caseras desde cero

Ingredientes

35 piezas

• Para la masa:
• 200 g harina de trigo todo uso
• 90 ml agua caliente
• 1 cdita sal
• Relleno:
• 600 g langostinos crudos triturados ó 400 g carne picada de cerdo
• 1 puerro
• Manojito cilantro fresco
• 1/2 diente ajo
• 1 trozo jengibre
• 2 cdas salsa de soja
• 1,5 cda vino blanco
• 1 cda aceite de sésamo
• Ralladura de limón (1)
• 1 cda maizena
• Salsa:
• 4 cdas salsa de soja
• 1,5 cda vinagre de arroz
• 1 chorrito aceite de sésamo

Pasos

• Unas dos horas antes haremos la masa. Para ello mezclamos la harina con la sal y poco a poco le vamos añadiendo el agua caliente. Amasamos un poco dentro del bol y cuando tengamos una masa más o menos unida, sacamos a una superficie y amasamos unos 10 min. Hacemos una bola y reservamos en la nevera.

• Comenzamos con el relleno: Mezclamos los langostinos triturados o la carne picada, con el jengibre y el ajo rallados, la salsa de soja, el vino, el aceite de sésamo y la maizena, hasta conseguir una pasta pegajosa. Cortamos muy finito el puerro y el cilantro y lo añadimos. Por último ponemos la ralladura de un limón. Reservamos

  

• Enharinamos con maizena la encimera y estiramos un poco la masa y hacemos un cilindro grueso que partimos por la mitad. Cogemos una de las mitades y estiramos rodando un poquito más. Cuando tenemos un rollito alargado cortamos pedazos de un dedo y medio aproximadamente.

  

• Ponemos un poquito de maizena sobre cada trocito y con el talón de la mano chafamos hasta conseguir circulos gruesos.

  

• Estiramos cada círculo con ayuda de un rodillo, para dejar en interior más grueso y que no se rompa con el relleno, pasamos el rodillo más por la parte exterior. Rellenamos con ayuda de una cucharita de postre y cerramos cada gyoza con unos 6 pliegues aproximadamente.

  

• Las apoyamos en la mano para hacerles un poco de base y que se sujeten mejor en la sartén. Mientras en una olla o sartén antiadherente ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente colocamos las gyozas, dejamos a fuego medio hasta que se tuesta la base. Entonces añadimos un poquito de agua con una cdita de maizena disuelta, lo justo para cubrir la base y que se hagan al vapor.

  

• Dejamos que se hagan al vapor entre 8 y 10 min o hasta que se consuma el agua. Mientras se hacen para hacer la salsa mezclamos la soja, con el vinagre y el aceite de sésamo. Mezclamos y servimos acompañando a nuestras gyozas!!