Pollo empanado con Philadelphia y galletas

Ingredientes

2 raciones

• 2 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
• 150 g queso Philadelphia
• 50 ml leche
• 100 g galletas de agua tipo crackers
• queso parmesano rallado
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• sal
• mantequilla (suficiente para enmantecar una fuente de horno)

Pasos

• Pica el puerro muuuy pequeñito. Colócalo en un bol con el queso Philadelphia, la leche y un poco de al. Mezcla bien hasta que el queso se ablande y reserva.

• Corta cada pechuga en tres trozos de más o menos el mismo tamaño y ponles un poco de sal. No mucha. Añade los trozos al bol y revuelve para que queden embadurnados con el preparado.

• Yo utilice unas galletas marca LU Tu’c que tienes chispas de sal pero se puede utilizar cualquier galleta de agua. De acuerdo a lo saladas que sean, deberás salar más o menos el preparado de queso Philadelphia.

• Muele las galletas dejando algún trocito no tan molido para que quede crujiente. Ralla el queso parmesano. Mezcla galletas con parmesano en una proporción de 60% y 40% respectivamente. Pecaré de redundante, por las dudas, 60% de galletas y 40% de queso rallado.

• Empana el pollo. Trata de no dejarles mucho del preparado de queso Philadelphia porque se desprenderá el empanado en el horneado pero sin ser extremista. Un poco tiene que llevar.

• Precalienta el horno a 200º, de arriba y de abajo. Enmanteca generosamente una fuente de horno y ve colocando los trozos de pollo empanado. Derrite un poco de mantequilla y echa un hilito sobre los trozo de pollo. Hornea por unos 30 minutos.

• Aquí tienes que usar tu sentido común. Si a los 30 minutos el pollo no se ha dorado los dejas 5 minutos más. Pero recuerda que son pechugas y si las cocinas mucho se secarán.

• Parece complicado pero no es mucho más difícil que hacer un escalope. Un poco guarro a la hora de empanar pero nada más. Si lo ves complicado simpre puedes cortar el pollo en trozos de 3 x 3, lo pinchas con un palillo, los pasas por el preparado de queso Philadelphia, los empanas y lo fríes en abundante aceite no muy caliente.

• Te dejo una foto del pollo empanado antes de hornearse y las galletas.

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