Cookie gigante saludable ideal para diabéticos

Ingredientes

• 400 gramos garbanzos cocidos: 7, 2 raciones de hidratos de carbono
• 100 gr avena: 6 raciones de hc
• 200 gr chocolate negro sin azúcar: 5 raciones de hc
• 350 ml leche semidesnatada: 1, 6 raciones de hc
• 20 gr stevia: 2 raciones de hc
• 1 sobre levadura en polvo
• 2 ml extracto de vainilla

Pasos

• Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo con ventilador.

  

• Cocer los garbanzos a máxima temperatura durante 2 horas

  

• Una vez cocidos los garbanzos, los ponemos en una licuadora o en el vaso de la batidora, y junto a la leche, la Stevia y el extracto de vainilla, los trituramos hasta que quede una crema homogénea.

  

• Cuando este listo, lo pasamos a un bol amplio y le añadimos la avena previamente molida, la levadura y el chocolate cortado en cuadraditos, e incorporamos todo con ayuda de una cuchara de madera, hasta que no queden grumos.

  

• Engrasamos un molde redondo con spray antiadherente apto para consumo, o sino con un poco de aceite o con papel vegetal. Incorporamos la masa y la acomodamos para que no se nos formen burbujas.

  

• Por último lo meteremos en el horno durante 35 minutos, no olvides pinchar con un palillo el pastel antes de sacarlo del horno.

  

• Con las medidas que yo utilice, sale una cookies de 21, 2 raciones de hidratos de carbono en total, así que 50 gr del producto final equivaldría a 1 ración de hidratos de carbono.