Poke de salmón (ensalada hawaiana)

Ingredientes

Por persona

• 125 g salmón ultracongelado (se consumirá crudo)
• 50 g arroz para sushi
• 1/2 aguacate maduro
• 1/2 pepino pequeño
• 1/4 hoja alga nori
• Para marinar el salmón
• 2,5 cucharadas salsa soja
• 1 cucharada aceite de sésamo (o cualquier otro más común)
• 1 cucharada zumo de lima (o limón)
• 1/2 cucharada vinagre de arroz
• 1 cebolleta (solamente la parte verde)
• 1 pizca jengibre en polvo
• Para aliñar el arroz
• 1,5 cucharadas vinagre de arroz
• Al gusto sal
• Para decorar el salmón
• 1 pizca sésamo
• 1 pizca chía

Pasos

• Descongelar el salmón en nevera

• Hervir el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Generalmente se recomienda lavarlo previamente, escurrirlo y llevar a ebullición en el doble de agua que de arroz. Entonces bajar el fuego y cocer durante unos 10-12 minutos, manteniendo la olla tapada.

• Reservar el arroz en un cuenco durante unos 5 minutos

• Aliñar el arroz en caliente con el vinagre de arroz y un poco de sal, removiendo suavemente. Dejar que vaya enfriándose mientras preparamos el resto de ingredientes. Lo ideal para este plato es que el arroz lo acabemos consumiendo más bien tirando a tibio.

• Cortar en rodajas finas la parte verde de la cebolleta

• Trocear el salmón en dados y ponerlo en un cuenco

• Añadir al cuenco del salmón la salsa de soja, el aceite, el zumo de lima, el vinagre de arroz, el jengibre y la cebolleta. Remover bien.

• Cortar el aguacate en dados

• Lavar y cortar el pepino longitudinalmente y luego en rodajas finas.

• Cortar la hoja de alga nori en tiras cortas

• Serviremos en bol o plato hondo distribuyendo el arroz, el salmón, el aguacate, el pepino y el alga nori

• Espolvorear el salmón con el sésamo y la chía para decorar