Bizcocho fit de higos

Ingredientes

• 2 huevos
• 80 g claras (o dos claras)
• 1 manzana pequeña
• 20 g sirope de agave
• 60 g harina de avena
• 50 g harina de arroz integral (o todo de avena)
• 1 cdita canela
• 1/2 cdita levadura
• 5-6 higos

Pasos

• Pelamos y troceamos la manzana y metemos 2 min en el micro para ablandarla y con un tenedor la hacemos compota.

  

• Precalentamos el horno a 180ºC.

• Separamos claras de yemas y batimos las claras a punto de nieve, añadimos las yemas, la compota de manzana y el sirope de agave intentando no bajar las claras.

  

• Mezclamos las harinas con la canela y la levadura y añadimos a los ingredientes húmedos con movimientos envolventes.

  

• En un molde vertemos la mitad de la masa, cubrimos con la mitad de los higos pelados y troceados; vertemos el resto de la masa y cubrimos con el resto de los higos.

  

• Horneamos unos 35min. hasta que el cuchillo salga limpio, dejamos, enfriar, desmoldamos y listo para disfrutar!

  

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