Tortitas integrales con canela y plátano (real food)

Ingredientes

5 raciones

• 250 ml bebida vegetal de avena, mijo, espelta o arroz
• 150 grs harina de espelta integral
• 2 huevos camperos o 5 claras (225 gr)
• 2 plátanos maduros
• 1 cucharadita canela molida
• 5 onzas chocolate negro 70% mínimo
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Verter todos los ingredientes excepto el aceite en el vaso de la batidora y batir hasta que esté todo completamente integrado

  

• Calentar una sartén pequeña (la mía es de 20 cm) con un pequeño chorrito de aceite

  

• Llenar el fondo de la sartén con parte de la masa y dejar que se haga

  

• Sabes que se ha hecho porque salen burbujas y se han cuajado los laterales. Entonces despega los bordes ligeramente con una espátula y darle la vuelta

  

• Colocar una onza de chocolate negro, lo más puro posible, para que se vaya derritiendo con el calor y dejar que la tortita se haga por abajo un par de minutos más. Sabes que está porque meneas la sartén y la tortita se mueve porque ya se ha despegado sola

  

• Repetir este proceso todas las veces necesarias hasta agotar la masa. Salen 5 tortitas

  

• Cuando el chocolate se haya derretido lo suficiente por el calor de la tortita, untarlo con un cuchillo y disfrutar a tope de este súper desayuno tan sano. A mí me gusta enrollarla y comérmela como si fuera un wrap o un rollito