Tortitas de arroz con leche y canela, sin gluten, sin lactos

Ingredientes

• 320 gr. harina de repostería sin gluten
• 200 gr. arroz con leche, sin gluten, sin lactosa
• 150 gr. azúcar
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1 sobre levadura o polvos de hornear sin gluten
• 1 pizca sal
• Azúcar glass y canela en polvo para decorar
• 100 ml. aceite de oliva

Pasos

• Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo (utilizaremos para hacer las tortitas la parte más baja del horno)

• Preparamos todos los ingredientes

  

• Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal

• Una vez montadas incorporamos las yemas de los huevos y batimos

  

• Integramos muy bien las yemas

  

• Incorporamos el aceite y batimos

  

• Ponemos el azúcar y batimos muy bien

  

• Añadimos el arroz con leche y mezclamos manualmente, con cuchara de madera o una lengua rígida

  

• Mezclamos la levadura, harina y la 1/2 cucharadita de canela, tamizamos e incorporamos poco a poco a nuestra mezcla

  

• Mezclaremos toda la harina a mano hasta integrar muy bien no puede quedar grumos

  

• Tapamos con film transparente o un paño de cocina y dejamos reposar unos 40 minutos

  

• Engrasamos con mantequilla la bandeja de horno y encima ponemos papel de hornear

  

• Pasado el tiempo de reposo, cogemos porciones y las vamos colocando en la bandeja, separarlas porque crecen mucho

  

• Las metemos al horno durante quince minutos, hasta que doren un poco (veréis que a los diez minutos de estar en el horno han crecido mucho)

  

• Pasado el tiempo sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre rejilla

  

• Así haremos hasta acabar toda la masa

• En un bol pequeño hacemos una mezcla de azúcar glass con canela y espolvoreamos las tortitas y encima de ello ponemos unos polvos de canela molida

  

• Riquísimas!!! Muy esponjosas y con un sabor a arroz con leche delicioso. Listo para comer!!