Deliciosas hamburguesas veganas de mijo y berenjena

Las hamburguesas veganas son una alternativa a las de carne si queremos elegir una opción saludable o para experimentar con nuevas recetas. Estas hamburguesas no contienen ningún ingrediente de origen animal. Por lo que están libres de colesterol y son ricas en fibra.

Descubre en este artículo cómo preparar esta deliciosa y sencilla receta, así como sus beneficios para la salud.

¿Qué son las hamburguesas veganas?

Las hamburguesas veganas son aquellas que no contienen ningún ingrediente de origen animal. Es decir, no llevan ni carne, ni lácteos, ni huevo.

En general, se elaboran con diferentes combinaciones de verduras, legumbres y cereales, que le aportan una gran multitud de texturas y sabores.

Con estos ingredientes de origen vegetal tenemos que lograr que las hamburguesas queden sabrosas y compactas.

El huevo, que es el alimento que hace de unión. Aunque puede sustituirse por otros alimentos de origen vegetal, como el lino, la chía, el garbanzo, la avena o el mijo.

• Las especias también desempeñan un papel fundamental en las hamburguesas veganas.
• Si queremos un sabor parecido al de la carne podemos recurrir al pimentón ahumado. El resultado será sorprendente y gustará a todos.

En este artículo proponemos preparar unas hamburguesas veganas de berenjena y mijo, las cuales resultan muy sabrosas y jugosas.

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La berenjena

La berenjena es una verdura de la familia de las solanáceas. Se recomienda en todo tipo de dietas e incluso para perder peso, ya que es rica en agua y baja en calorías.

Originaria de la India, destaca por su alto contenido en antioxidantes como la vitamina E, los ácidos fenólicos o la antocianina. Esta verdura también es rica en ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y el hierro.

La berenjena tiene las siguientes propiedades para la salud:

• Mejora la circulación y previene enfermedades cardiovasculares
• Regula el sistema nervioso
• Previene la anemia
• Fortalece el sistema inmunitario
• Reduce el azúcar en sangre
• Combate la retención de líquidos
• Mejora las afecciones cutáneas

El mijo

El mijo no es uno de los cereales más conocidos. No obstante, es el más alcalinizante, una virtud ideal para combatir cualquier problema de salud.

Es el cereal con mayor contenido en hierro y magnesio. Y también aporta fósforo, vitamina A, vitaminas del grupo B y lecitina. El mijo no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos.

Destacamos las siguientes propiedades:

• Regula los niveles de azúcar en sangre
• Equilibra el sistema nervioso
• Combate la depresión y la fatiga intelectual
• Es un cereal muy beneficioso durante el embarazo y la lactancia
• Combate la anemia ferropénica
• Reduce los calambres musculares

El mijo, a nivel culinario, ejerce la función del huevo. Es decir, compacta los alimentos, lo cual es muy útil en hamburguesas, croquetas y recetas similares.

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¿Cómo las hacemos?

Ingredientes

• 1 taza de mijo (200 g)
• 2 berenjenas medianas o 1 grande
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 cucharada de salsa de mostaza (15 g)
• Harina (para enharinar las hamburguesas)
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• En primer lugar, cortaremos las berenjenas a trozos y las dejaremos un par de horas en sal para que suelten el agua. De este modo, no absorberán tanto aceite al freírlas.
• Lavaremos bien el mijo y lo coceremos durante unos 20 minutos, o hasta que notemos que está un poco pasado. Esto es necesario para que compacte bien la hamburguesa, ya que no dispondremos del huevo.
• De modo opcional, podemos tostar un poco el mijo antes de cocinarlo. Así, conseguiremos que tenga un delicado sabor a nuez que mejorará la receta.
• Lavamos las berenjenas y las freímos. Cuando estén listas las aplastaremos con la ayuda de un tenedor.
• Una vez el mijo esté listo, lo escurriremos bien. Es fundamental quitarle toda el agua para que las hamburguesas no se desmonten al cocinarlas.
• Mezclaremos el mijo cocido y la berenjena junto con la cebolla, el ajo y el perejil bien picados.
• Añadiremos la sal, la mostaza y las especias al gusto. Podemos probar la mezcla.
• Empezaremos a hacer las hamburguesas y las pasaremos por la harina.
• Podemos cocinarlas en la sartén, con poco aceite, o bien hacerlas al horno.
• Recomendamos consumirlas recién hechas.

Ya tienes receta sana, rápida y deliciosa para preparar cuando tengas invitados veganos. Lo bueno es que las puede comer toda la familia y que a los pequeños también les encantará.