Carrot cake sin gluten y sin lactosa "a mi manera&a

Ingredientes

• 3/4 taza azúcar
• 3/4 taza aceite de girasol
• 1 taza al ras de zanahoria rallada finita
• 1 taza al ras de harina de arroz
• 1 taza al ras de maicena (fécula de maíz)
• 2 cdas tamaño postre al ras de polvo de hornear sin gluten
• 2 huevos (pueden reemplazarse por huevo vegano)

Pasos

• NOTA: usé una taza promedio, de 250 ml de capacidad.

• Rallar la zanahoria. Reservar.

• En un bol poner la harina de arroz, la maicena y el polvo de hornear. Mezclar con el tenedor para que se integren. Reservar.

  

• En otro bol disponer los huevos, el azúcar y la zanahoria rallada. Mezclar con tenedor hasta que se disuelva el azúcar y quede todo integrado.

  

• Agregar el aceite y volver a mezclar. No va a tener linda pinta esta mezcla. No te preocupes! Esperá que faltan los secos!

  

• Empezá a agregarle de a poco la mezcla de harinas. Ponés un poco, mezclás hasta integrar tratando que no queden grumos y después volvés a agregar harina. Así sucesivamente hasta incorporar todos los secos y que quede una mezcla homogénea.

  

• Cuando termines te va a quedar así:

  

• Acá te muestro la consistencia:

  

• Aceitá una budinera y espolvoreala con harina de arroz o con maicena. Colocá en ella la preparación.

• Cocinar en horno precalentado, 180¤ (entre mínimo y moderado) por unos 40 min, hasta que al clavarle un palillo éste salga seco.

  

• Dejar entibiar y desmoldar.

  

• Cuando termine de enfriarse ya se puede cortar. Ojalá puedas esperar... el aroma es irresistibleeee!

  

• Poné la pava para el mate y... a merendar!

  

• Besitos y... hasta la próxima receta!