Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 2 piezas Osobucco de ternera
- Caldo de pollo
- 3 dientes ajo grandes
- 1 cebolla fresca
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 2 masas de hojaldre
- 2 huevos
- Orégano
- Sesámo
Pasos
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Preparamos los ingredientes, para ello pelamos los ajos y les quitamos el germen, a continuación picamos las verduras en juliana.
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La pieza de ossobuco, tiene como un tejido que la envuelve, tenemos que hacer varios cortes o quitarla porque sino al cocinarse se retorcera sobre si misma
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En una sartén pasaremos a marcar el ossobucco, en aceite de oliva saborizado con dientres de ajo. Una vez sellado reservamos
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En la misma sartén salteamos todas las verduras picadas en juliana
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Mientras se van ablandando las verduras ponenos unos minutos a cocer tomate para quitarle la piel con facilidad y añadirlo al sofrito de verduras
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Añadimos la salsa de tomate a las verduras conjuntamente con orégano
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Una vez mezclado el sofrito con la salsa de tomate lo pasamos al interior de la crock pot
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A continuación ponemos encima del sofrito el ossobuco
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Cubriremos el ossobucco con un poco de caldo y unas hojas de laurel. Pondremos la tapa a la crock pot
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Programamos la crock pot en modo Low durante 16 horas.
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Una vez que el ossobuco esta hecho pasamos a reservar, yo lo dejo siempre de un día para otro y desgraso la salsa sí es necesario.
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Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 grados
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Preparamos la masa del hojaldre que nos servira de base para ser rellenada con el ossobuco que previamente habremos desmigado. A continuación cubrimos la base hojaldrada junto con el relleno con la segunda masa de hojaldre. Pintamos con yema de huevo el hojaldre y añadimos unos pellizcos de orégano y sesámo
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Bajamos la temperatura del horno a 170 grados y situamos el pastel de hojaldre relleno, en la parte baja del horno durante 20 o 30 minutos.
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Cuando veamos que el hojaldre ya subio y presenta un tono dorado podemos proceder a sacarlo para que enfríe, veremos que se irá bajando la masa a medida que pierde calor.
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