Seitán casero

Ingredientes

• 2 tazas gluten de trigo
• 2 tazas agua
• Caldo de verduras
• Salsa de soja

Pasos

• Verter las 2 tazas de gluten de trigo en un bol y mezclar con el agua. Mezclamos hasta que veamos que se han unido los ingredientes, no hace falta amasar demasiado.

• Dejamos reposar la masa unos 20 minutos, hasta que veamos que la textura ha cambiado a algo más lisa

• Ponemos el caldo a hervir y le añadimos un buen chorro de salsa de soja. (Si no tenemos caldo preparado podéis hacerlo con agua e ingredientes al gusto para darle sabor)

• Una vez la masa ha reposado, tenemos que darle forma de bola. La estiramos un poco (tiene que quedar una masa muy flexible) y vamos a darle forma de bola intentando amasar metiendo los bordes hacia dentro. Por fuera tiene que quedar una superficie lo más lisa posible

• Cuando tengamos la bola la metemos en el caldo hirviendo 1 hora.

• Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Se puede dejar enfriar tanto en la olla con el caldo, como fuera del caldo si vamos a consumirlo al momento.

• El seitán se puede conservar en la nevera 2/3 días, y mejor si lo dejáis con un poco del caldo con el que lo hemos hecho. También podéis congelarlo, esta vez retirándole el líquido.