Judías blanca y seitán estofadas

Ingredientes

4 raciones

• 300 gr judías blancas (remojadas toda la noche con 4 tazas de agua)
• 1 paquete seitán (cortado a cuadrados)
• 2 tiras alga kombu
• 2 cebollas cortadas a cuadrados
• 2 tomates maduros (escaldados, pelados y troceados)
• 3 zanahorias (lonchas no muy gruesas)
• 1 poco comino
• aceite de oliva
• sal marina

Pasos

• Pondremos a calentar una olla grande, añadiremos un poco de aceite y añadiremos la cebolla con una pizca de sal, no la taparemos y cocinaremos durante 15 minutos, añadiremos el tomate y lo dejaremos 10 minutos.

• Lavaremos muy bien las judías y las añadiremos a la olla de las verduras, y el alga kombu y el comino, añadiremos de agua hasta cubrir los alimentos. La cocinaremos durante 1 y 30 minutos.

• Haremos el seitán en una sartén hasta que quede crujiente y añadiremos al final.