Tajine Marroquí

Ingredientes

4 raciones

• 1 trozo carne de pollo
• 2-3 patatas pequeñas
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento italiano en tiras
• 1 diente ajo
• Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita jengibre
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• 1 tomate
• 1 puñado aceitunas deshuesadas
• 1 limón confitado

Pasos

• Partir la cebolla en rodajas y ponerla en el fondo del tajine junto con el ajo, también en rodajas, previamente cubierto de aceite.

  

• Rehogar la cebolla y el ajo y cuando esté dorado añadir el pollo y rehogar hasta que esté un poco dorado

  

• Disolver las especias en un vaso de agua y añadir medio vaso a la carne y al refrito. Cerrar la tapa.

• Una vez que hierva, colocar las verduras previamente cortadas.

  

• Añadir sobre las verduras, el resto del agua y poner a fuego bajo. Cerrar la tapa.

  

• Cuando esté casi cocido, añadir el tomate y las aceitunas junto con medio limón (si se desea) y dar el último golpe de cocción. Dejar hasta que quede sin agua.