Caldo Verde Portugués

Ingredientes

6 raciones

• 1 cebolla
• 1 chorizo ahumado
• 2 dientes ajo
• 2 litros agua
• 100 ml aceite de oliva
• 400 gr. col, berza o couve gallega cortada en juliana muy fina(también puede ser kale)
• 500 gr. patatas harinosas
• al gusto sal

Pasos

• Ponemos en una olla alta el agua, patatas, cebolla, ajo, la mitad del aceite y sal llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 30 minutos hasta que esté todo bien cocido.

  

• Mientras se cuece vamos limpiando y cortando la col en juliana muy fina.

  

• Cortamos el chorizo en lonchas no muy gruesas y desgrasamos en la sartén, reservamos.

• Cuando las patatas estén bien cocidas, trituramos todo en la misma olla, procurando que nos queden algunos trocitos de patatas pequeños, añadimos la col cortada y dejamos cocinar otros 15 minutos.

  

• Al terminar la cocción añadimos el chorizo que teníamos reservado y el resto del aceite y llevamos a ebullición y tendremos un exquisito caldo verde portugués que en estos días fríos nos viene genial.

• Para conseguir el aspecto típico tradicional de este caldo verde portugués, servir en cuencos individuales.

• PD/ La receta original pone 200 ml de aceite, que es lo que yo le puse, y creo que queda un poco grasiento(aunque riquísimo),pero la próxima vez le pondré 100 ml y será suficiente.