Ceviche de almejas al estilo Mari

Ingredientes

4 raciones

• 16 almejas limpias y sin concha (crudas con el líquido que desprenden)
• 1/2 taza choclo cocido (fresco o congelado)
• 1/2 cebolla cortada en pluma blanca o morada (cruda o blanqueada por 1 minuto en agua hirviendo)
• 1/2 pimentón rojo, verde o amarillo cortado en cubitos pequeños
• 1 diente ajo rallado
• 1 ají verde cortado en cubitos pequeños (sin semillas y con pocas nervaduras para que no pique demasiado)
• 1 cucharada colmada perejil picado finito
• 1 chorrito aceite de oliva extra virgen
• El jugo de 3 limones
• Sal y pimienta a gusto

Pasos

• Preparar y alistar todos los ingredientes señalados

  

• En un bowl, vaciar las almejas con su líquido, el choclo cocido, la cebolla, ajo, perejil, pimentón, ají, la sal y la pimienta. Mezclar para unir todos los ingredientes.

  

• Agregar el jugo de limón y el chorrito de aceite de oliva. Mezclar y dejar reposar unos 15 minutos. Servir.

  

• Sugerencia de plato terminado