Tartar de Salmón marinado con vinagreta de Mango sobre Aguac

Ingredientes

• Salmón
• Aguacate
• Mango
• Vinagre de arroz
• Unas gotas de Zumo de limón
• 1 cucharada pequeña Mostaza a la miel
• Soja dulce 20%
• Soja salada 80%

Pasos

• Preparamos la vinagreta de mango, para ello utilizamos un bol en donde con la ayuda de 1 cuchara pondremos la carne de mango y añadiremos un chorito de limón, si es necesario desaremos la pulpa y la carne del mango, pero dejando una textura densa y no líquida

  

• Luego le añadiremos un chorrito de vinagre de arroz

  

• A continuación añadimos una cucharada de postre con mostaza a la miel

  

• Procedemos a preparar el salmón, para ello utilizaremos un cuchillo bien afilado y realizaremos finos cortes que picaremos en pequeños cortes a modo de dado

  

• En un recipiente añadiremos la soja dulce en una proporción del 20%, junto con la soja salada en proporción del 80%

  

• Mezclamos las dos sojas y la añadimos al salmón

  

• Después añadimos la vinagreta de mango al salmón con doble soja y dejamos en la nevera mínimo 30 minutos.

  

• Mientras preparamos el aguacate y lo cortamos en dados pequeños similares al tartar de salmón, procedemos a escurrir el tartar y lo añadimos por encima del aguacate, terminando de emplatar

  

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