Natillas caseras con aroma a naranja y canela

Ingredientes

• 1 litro leche semidesnatada o desnatada
• 5 yemas de huevos ecológicos
• La cáscara de una naranja
• Unas ramas de canela y canela en polvo
• 65 gramos azúcar ecológica o panela. La mayoría de las recetas pone 100 gramos
• 40 gramos Harina de maíz
• 1 poquito cúrcuma
• Galletas integrales

Pasos

• Echar el litro de leche a una cazuela. Reservar un vaso de leche fría. Se calienta con la naranja y la canela en rama. Cuando la leche empieza a hervir bajamos el fuego para que no se pegue ni se derrame y se deja a fuego lento 5 minutos

  

• Mientras, se añade la harina de maíz al vaso de leche fría, y removemos hasta que se disuelva por completo. En un recipiente cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas junto con el azúcar y la leche con la harina de maíz.

• La leche ya esta, la pasamos por un colador para quitarle las cáscaras de naranja y la canela en rama. Ahora viene el momento más delicado. Hay que echar la leche hervida poco a poco en el bol de las yemas, removiendo continuamente con las varillas. Se formara un especie de espuma en la superficie, eso quiere decir que el paso lo estamos haciendo bien.

  

• Vierte todo el preparado en cazo. Se pone a fuego lento removiendo con las varillas continuamente para que nos se queme, ni se hagan grumos. Nos daremos cuenta que va espesando. El proceso dura unos 8 minutos.

• Retiramos del fuego y se va echando en unos vasitos individuales. Se espolvorea con canela y si se quiere se le puede poner una galleta.