Mousse de chocolate blanco en vasitos

Ingredientes

• Ingredientes para 2 personas:
• 200 mls de nata para montar (35% m.g.)
• 100 grs chocolate blanco para postres
• 1 lámina gelatina neutra
• 1 puñado palomitas
• 2 onzas chocolate negro para postres
• 3 galletas Digestive

Pasos

• Lo primero que hacemos es hidratar la gelatina. Metemos la lámina dentro de un bol con agua muy fría durante 5 minutos. Reservamos.

  

• Por otro lado, troceamos el chocolate blanco y lo ponemos dentro de un bol de cristal junto con 50 mls de nata. Derretimos al baño María. Cuando las onzas de chocolate se hayan fundido y mezclado con la nata incorporamos la lámina de gelatina bien escurrida y disolvemos mientras removemos con una espátula de silicona. Apartamos el bol del fuego y dejamos que se temple el chocolate.

  

• Montamos el resto de la nata. Recordad que tanto el brick de nata como el bol y las varillas tienen que estar lo más fríos posible. Montamos la nata con la batidora eléctrica de varillas o con el robot de cocina a velocidad alta. Cuando la nata haga picos y los bordes estén ligeramente amarillos es que está preparada.

• Cuando el chocolate esté tibio lo echaremos poco a poco y en hilo al bol de la nata e iremos integrándolo mientras mezclamos con una espátula con movimientos envolventes. Lo haremos con cuidado para que no se baje la consistencia de la nata.

• Una vez que tengamos lista la mousse de chocolate blanco la metemos dentro de una manga pastelera con una boquilla de nuestra elección y rellenamos los dos vasitos a los que previamente habremos puesto en el fondo las galletas molidas. Guardamos durante 3 horas los vasitos en la nevera tapados con film transparente para que no cojan olores. A la hora de servirlos, decoraremos los vasitos con unas palomitas de maíz e hilos de chocolate con las onzas fundidas en el micro durante 1 minuto.

  

• NOTA: Si la nata se baja un poco y la mousse queda un poco líquida podéis guardar la manga pastelera en la nevera durante 15 minutos hasta que tenga una consistencia que nos permita rellenar bien los vasitos.