Birramisú (tiramisú de cerveza)

Ingredientes

8 raciones

• 500 ml cerveza negra artesana tipo porter o stout
• 1 paquete bizcochos de soletilla (24 bizcochos aprox)
• 250 grs (1 tarrina) queso mascarpone
• 3 cucharadas panela o el endulzante que suelas usar
• 3 huevos (solo las yemas)
• 1 cucharada aroma de vainilla
• 1 cucharadita cacao en polvo desgrasado sin azúcares

Pasos

• Separar las yemas de las claras. Puedes usar un gadget como el que me compré yo en los chinos o con el truco de cascar el huevo por la mitad a ir pasando la yema de una parte a otra hasta que la clara ya se ha caído completamente y solo te queda la yema en una de las dos mitades

  

• Poner las tres llamas en un recipiente grande y añadir las 3 cucharadas de panela, mezclandp bien con una varilla hasta que no queden grumos

  

• Añadir la cucharada de aroma de vainilla y volver a mezclar hasta que esté bien integrada

  

• Añadir el queso mascarpone y remover bien con la varilla hasta que esté totalmente integrado y la mezcla sea homogénea. Es la parte que más cuesta pero removiendo bien con la varilla se consigue en poco tiempo

  

• Montar el fondo de la bandeja o de los vasitos donde lo vayas a montar con una fina capa de la crema

• Abrir la cerveza y volcarla en un recipiente. Remojar brevemente cada bizcocho en la cerveza, sin sumergirlo completamente, solo remojar por ambos lados. Después ve colocando cada vez coche sobre la fina capa de crema

  

• Cuando esté todo montado poner por encima una capa de crema. Se extiende súper bien con una espátula o lengüeta

  

• Volver a repetir el proceso para montar una segunda capa de bizcocho y una segunda capa de crema

  

• Con ayuda de un pequeño colador espolvorear cacao en polvo por toda la superficie. Con una cucharadita bien llena a mí me fue suficiente

  

• Taparlo con film transparente y meterlo en la nevera por lo menos un par de horas para que enfríe y coja consistencia, aunque cuando mejor está sinceramente es de un día para otro porque los sabores están más asentados