Xuxos o empanadillas de crema

Ingredientes

• ------ Para la crema:
• 500 g leche
• 50 g harina
• 2 huevos
• 2 yemas
• 1 cda azúcar vainillada
• 70 g azúcar
• ------ Para la masa:
• 100 g leche
• 350 g harina de fuerza
• 1 taquito levadura
• 2 huevos
• 30 g azúcar
• 1/2 ralladura de limón
• 100 g mantequilla a temperatura ambiente
• sal

Pasos

• Pondremos todos los ingredientes en el vaso 7 min, 90°, vel 4. Cuando el tiempo acabe programaremos 5 seg vel 10.

  

• Pondremos la crema pastelera en una manga y la reservaremos en la nevera.

  

• Ahora prepararemos la masa y para ello añadiremos al vaso la leche 1 min, 37°, vel 1.

  

• A continuación añadiremos la levadura y 100 gr de harina 20 seg, vel 4. Dejaremos reposar 30 min hasta que doble el volumen.

  

• Una vez transcurrido el tiempo la masa tendrá más o menos este aspecto, será entonces cuando añadiremos el resto de la harina, los huevos, el azúcar, la sal la ralladura de limón y la mantequilla 3 min, vaso cerrado, vel espiga.

  

• Ahora pondremos un poquito de harina en la encimera y extenderemos bien fina la masa pues tenéis que tener en cuenta que esta luego crecerá un poquito.

  

• Una vez extendida iremos haciendo la forma redonda ayudándonos de un molde.

  

• Ahora dispondremos la crema pastelera reservada justo en el centro y cerraremos el molde habiendo formado ya la empanadilla.

  

• Estiraremos la masa y la igual aremos con ayuda de un cuchillo para dejarla rectangular y pondremos la crema en el centro.

  

• Con mucho cuidado cerraremos la masa formando como un cilindro que sellar esos mojándonos un poquito el dedo y presionando con cuidado la junta de la masa. Una vez cerrada cortaremos del tamaño deseado.

  

• Pondremos el aceite y cuando esté caliente empezaremos a freír las empanadillas o los xuxos, dependiendo de lo que hayáis elegido.

  

• Una vez estén dorados los sacaremos y rebozamos en azúcar y...... ¡¡A disfrutar!!