Cocido Madrileño (Thermomix)

Ingredientes

• 170 g garbanzos (cocidos)
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de espinazo
• 100 g morcillo
• 30 g tocino salado
• 1.600 gr agua
• 1 pizca sal (muy poca, no siempre hace falta)
• 2 zanahorias (peladas y cortadas en trozos)
• 1 patata (pelada y en trozos)
• 1 trozo gallina (sin piel)
• al gusto coliflor, brócoli, repollo...
• 25 g aceite de oliva
• 1 pellizco colorante
• 60 g fideos

Pasos

• Ponemos en el vaso 20 gr de garbanzos cocidos. Introducimos el cestillo, añadimos el hueso de jamón, el de espinazo, el morcillo y el tocino. Vertemos el agua. 50 minutos/ 100°C/ vel.1

  

• Quitamos el hueso de espinazo y añadimos la gallina. Ponemos el recipiente varoma en su posición con el resto de garbanzos, la zanahoria, la verdura y la patata. 40 minutos/ Varoma/ vel.1 Retiramos el recipiente y reservamos.

  

• Con la espátula, retirar el cestillo. Y añadir las carnes al varoma para mantenerlo caliente. Vertemos el caldo a través de un colador en una jarra y reservamos.

  

• Poner en el vaso 500 gr de caldo colado reservado, añadir los fideos 5 minutos/100°C/vel. cuchara (Yo este paso le hago en cazo de toda la vida)

• En un cazo pongo el caldo que vaya a usar. Añado un puñado de fideos por persona más o menos grandecito, cuando empiece a hervir. Y cuando estén listos, 5 minutos justos en mi caso. ¡Listo para servir!