Pionono relleno con crema de pavo y piña

Ingredientes

10 raciones

• 6 huevos
• 100 g harina de fuerza (leudante)
• 100 g azúcar
• 1/2 pechuga de pavo hervida y fría
• 1 pimiento morrón asado de lata
• 4 aceitunas verdes sin carozo
• 3 cdas colmadas mayonesa
• 1 cda colmada ketchup
• 1 pizca pimienta
• A gusto sal
• 1 huevo duro hervido
• 2 rodajas piña de lata (escurrida de su almíbar)

Pasos

• En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden con textura espumosa. Añadir las claras batidas a punto nieve. Mezclar con espátula haciendo movimientos envolventes. Agregar la harina y mezclar de igual manera. Verter la preparación en asadera forrada con papel vegetal.

  

• Hornearla a temperatura moderada (180º C) unos 15 minutos aproximadamente. Retirar la asadera del horno y dejar enfriar el pionono a temperatura ambiente.

  

• Mezclar en un bol aparte, el pavo picado, la mitad del pimiento y las aceitunas picadas, dos cucharadas de mayonesa, media cucharada de ketchup, la pimienta y la sal. Licuar hasta obtener una crema.

  

• Distribuir la crema sobre la plancha de pionono, de manera pareja. cortar las rodajas de piña en daditos y esparcir (la mitad) sobre el relleno.Enrrollar el pionono cuidadosamente a medida que se lo va despegando del papel vegetal. Cortar una fina rodaja de ambos extremos para emparejarlo.

  

• Colocarlo sobre una bandeja adecuada y cubrirlo con la salsa rosa obtenida de mezclar la cucharada de mayonesa y el poco de ketchup restantes.

  

• Adornarlo con tiras de pimiento asado y rodajas de huevo duro.

  

• Acompañarlo con lechuga mezclada con daditos de piña.